カルシウムたっぷり！　具だくさんおから

◆材料（4人分＋作り置き）
おから…200g
鶏ひき肉…200g
むきエビ…50g
乾燥芽ヒジキ…小さじ1
ネギ…1/2本
ニンジン…1/3本
油揚げ…1/4枚
干しシイタケ…2枚
アミエビ…大さじ1
酒、みりん、濃口しょうゆ…各大さじ1
だし粉…10g（または粉末だしの素6g）
炒め油…小さじ1

◆作り方
＜下準備＞
❶干しシイタケは約200gの水で戻し、薄切りにする（汁も使うので取り置く）。 ❷芽ヒジキも水で戻す。

＜作り方＞
❶鍋に油を塗り、火の通りにくいニンジン、戻した芽ヒジキと干しシイタケを中火で炒める。
❷しんなりしてきたら鶏ひき肉、油揚げなどを入れ、さらに中火で炒める。

❸①、②の具に火が入ったら、おからを入れてさらに中火で炒める。
❹おからの水分が抜けてきたら、アミエビ、干しシイタケの戻し汁、だし粉（またはだしの素）、酒、みりん、濃口しょうゆを入れ、弱火でまんべんなくだしの味が行き渡るように炒める。
❺だしの味がなじんだらむきエビ、ネギを入れ、さらに弱火で5分ほど炒めたらできあがり。我が家では、むきエビの色が赤くなるのを目安に火を切っています。

【ママ特派員＝大阪府在住・石井ゆかり】