タラコスパ

◆主な材料（2人分）
タラコ…大1本
スパゲティ…160g
シソの千切り…3枚分
塩…適量

Ａ
オリーブ油…大さじ1
酒…大さじ2
バター…10g
ニンニクのすりおろし…1/4片分

◆作り方
鍋に1%の塩水（水2Lにつき塩大さじ1と1/3）をたっぷり沸かし、スパゲティを表示時間より1分短めにゆでる。

スパゲティをゆでている間に、タラコを切り開き、中身を取り出す。

Aとタラコの中身をフライパンに入れてよく混ぜ、パスタのゆで汁1/2カップ程度を加えて溶き伸ばし、さっと沸かす。

ゆでたてのスパゲティを、水けをきってフライパンに加え、強火で加熱しながら混ぜてなじませ、手早く仕上げる。

器に盛り、シソの千切りを乗せる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】