めんたいサワークリームとフライドポテト

◆主な材料（2人分）
明太子…1本（正味約20g）
サワークリーム…90g
新ジャガ…300g
油、塩…各適量

◆作り方
ディップを作る。明太子を薄皮から取り出し、サワークリームと混ぜ、塩少々を加えて味を調える。

フライドポテトを作る。新ジャガを1口大に切りそろえ、さっと水にくぐらせる。

新ジャガの水けをきってフライパンに重ならないよう入れ、油を底から1cmくらいまで注ぐ。中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にし、新ジャガをたまに返しながら、油で煮るようにして気長に火を通す。

新ジャガに箸が刺さるようになったら強めの中火にし、表面がカラッとしてこんがり色づくまで揚げる。

網に新ジャガを取り出し、塩を振る。作ったディップをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】