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レシピ

アボカドと卵のローストビーフ丼

栄養価

エネルギー
1079kcal
塩分
2.6g
タンパク質
47.2g
脂質
34.3g
炭水化物
137.7g
カルシウム
67mg
マグネシウム
140mg
4.5mg
ビタミンA
70μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
4.8mg
ビタミンB1
0.49mg
ビタミンB2
0.65mg
ビタミンB6
1.07mg
ビタミンB12
2.3μg
葉酸
110μg
ビタミンC
42mg
食物繊維
5.3g
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材料(2人分

ご飯
2人分
牛もも肉(かたまり)
300g
半熟ゆで卵
2個
アボカド
1/2個
サラダ菜
6枚
パプリカ(赤、黄)
各1/8個
塩、コショウ
各少々
オリーブ油
適量

ソース

オリーブ油
小さじ1
おろしタマネギ
1/8個分
おろしニンニク
1/2片
レモン汁
小さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
赤ワイン
小さじ1

作り方

  1. 牛もも肉は30分以上室温において戻し、塩、コショウをすり込む。
  2. フライパンにオリーブ油適量を入れて熱し、牛肉の表面に焼き色をつける。取り出してラップで三重にしっかり包む。
  3. ②を湯せんできるポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。さらにもう一枚ポリ袋を重ね、空気を抜いて袋の口を閉じる。沸騰した湯に入れ、3分間加熱後に火を止め、15分程おく。湯から出し、そのまま次の日までおく。
  4. ソースの材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒〜1分加熱する。
  5. 器にご飯を盛り、サラダ菜、スライスした③、半分に切ったゆで卵、スライスしたアボカド、せん切りにしたパプリカをのせ、ソースをかける。

※ご飯を炊く時間、肉を室温に戻す時間、加熱後に次の日までおく時間は調理時間には含まない。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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