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レシピ

そば寿司

栄養価

エネルギー
534kcal
塩分
5.4g
タンパク質
31.3g
脂質
13g
炭水化物
78.1g
カルシウム
172mg
マグネシウム
154mg
5.4mg
亜鉛
3.1mg
ビタミンA
3152μg
ビタミンD
1.4μg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.58mg
ビタミンB2
0.67mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
6.6μg
葉酸
275μg
ビタミンC
41mg
食物繊維
8g
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材料(2人分

そば(乾麺)
160g
カニ風味かまぼこ
40g
ハム
40g
2個
キュウリ
80g
小松菜
20g
シイタケ
20g
ノリ
4枚
ゴマ
6g
めんつゆ
60g
紅ショウガ(好みで)
適量

砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1

砂糖
大さじ1
だし汁
40ml
しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 卵とBの調味料を混ぜ合わせて厚焼き卵を作り、巻きやすいように細長い形に切る。
  2. 小松菜を軽く湯がき、水けをきる。
  3. シイタケを薄切りにし、Aと混ぜて電子レンジで約2分加熱する(機種により時間を調節する)。
  4. 湯を沸かし、そばを指定の時間通りゆでる。水で締めてザルで水けをよくきり、キッチンペーパーで余分な水分を取る。
  5. キュウリを細長く切る。カニかまは縦半分に分ける。ハムは細く切る。
  6. ①から⑤の食材を全て4等分する。
  7. 巻きすにノリを置き、そばを広げる。できるだけ縦にそばをそろえた方が仕上がりがきれいになる。ノリの前後2cmはそばをのせないようにすること。
  8. それぞれの具材1本分をそばの中央に乗せる。最後にゴマをふる。巻きすを手前からゆっくりしっかり巻いていく。巻き終わったらラップで包み、冷蔵庫で少し寝かすとなじんで切りやすい。
  9. 濡らした包丁で食べやすい大きさに切って器に盛り、めんつゆを添える。

【提供】管理栄養士・山口美佐

管理栄養士・山口美佐

管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®/テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。

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