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レシピ

レタスミルクうどん

栄養価

エネルギー
697kcal
塩分
4.3g
タンパク質
34.5g
脂質
31.7g
炭水化物
63.5g
カルシウム
235mg
マグネシウム
180mg
2.6mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
52μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.75mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
1.2μg
葉酸
79μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
4.2g
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材料(4人分

ゆでうどん
4玉
豚バラ肉(薄切り)
320g
木綿豆腐
1丁(300g)
ゴマ油
小さじ1
レタス
大きめ4枚
ネギ
1本
和風だし汁
800ml
水溶き片栗粉
25g
紅ショウガ(好みで)
適量

牛乳
400ml
みそ
120g
ピーナツバター
25g

作り方

  1. Aは合わせておく。豚肉は一口大、ネギは斜めに切り、レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。
  2. 豆腐は耐熱皿に入れて軽くラップをし、電子レンジで2分加熱する。粗熱がとれたら皿にたまった水分を捨て、キッチンペーパーなどで豆腐の水分をふき取る。
  3. 鍋にゴマ油を引き、豚肉を加え、火が通ったら②の豆腐を手で一口大にちぎって加え、軽く炒める。
  4. ③にだし汁、ネギ、ゆでうどんを加えて煮る。
  5. ④にレタスを加え、ひと煮立ちしたらAを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、好みで紅ショウガをのせる。

【提供】管理栄養士・古池久美子

管理栄養士・古池久美子

管理栄養士。JCNA認定栄養相談専門士。ISAK認定国際身体計測技師。JASCAT認定スポーツ栄養士。KONAMIスポーツ、横浜リゾート&スポーツ専門学校講師、八王子栄養専門学校講師を経て、桜美林大連携型CCRC多世代コニュニティー施設「桜美林ガーデンヒルズ」の管理栄養士として勤務。野球ボーイズ、リトルシニア、中高野球部などで栄養サポート。日テレ「世界一受けたい授業」の栄養監修や執筆活動など幅広く活躍中。

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