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レシピ

豚肉のトマト煮込み

栄養価

エネルギー
474kcal
塩分
2.1g
タンパク質
20.5g
脂質
31.8g
炭水化物
17.1g
カルシウム
44mg
マグネシウム
63mg
2mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
108μg
ビタミンE
4.3mg
ビタミンB1
0.86mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.66mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
55μg
ビタミンC
27mg
食物繊維
3.9g
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材料(2人分

豚肩ロース肉(かたまり)
200g
タマネギ
1/2個
ホールトマト
1缶
トマトペースト
20g
白ワイン
1/2カップ
オリーブ油
適量
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 豚肩ロース肉に塩、コショウをすりこむ。タマネギはみじん切りに、ホールトマトは手でつぶす。
  2. オリーブ油大さじ2を熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。
  3. ②に豚肉を入れ、表面に焼き色をつける。タマネギがうす茶色に色づくまで炒めたら、白ワインを加えて沸騰させる。
  4. ホールトマトとトマトペーストを加え、豚肉がかぶる位の湯を加える。弱火で約30~40分じっくり煮込む。途中水分が少なくなったら、適宜足す。
  5. 肉がやわらかくなったら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、ソース適量を添える。

※残ったソースは肉のうま味が溶け出しているので、このままパスタソースになります。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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