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レシピ

キノコたっぷりパスタ

栄養価

エネルギー
369kcal
塩分
1.6g
タンパク質
17g
脂質
4.4g
炭水化物
67.9g
カルシウム
88mg
マグネシウム
73mg
2mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
13μg
ビタミンD
3.8μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.42mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
101μg
食物繊維
7.1g
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材料(2人分

好みのパスタ
160g
好みのキノコ(マッシュルーム、エリンギ、マイタケなど)
300g
ニンニク
1/2片
豆乳(または牛乳)
大さじ4
パルミジャーノチーズ
10g
塩、コショウ、黒コショウ(好みで)
各適量

作り方

  1. キノコは食べやすいサイズに切る(写真=マッシュルームはスライス、マイタケは小房に分け、エリンギは縦に6~8等分に手で割く)。ニンニクは芯を取り、つぶしてみじん切りにする。
  2. フライパンを熱し、熱くなったら①を入れ、強火でさっと炒める。
  3. ②にゆでたパスタを加え、豆乳とパルミジャーノを加えて混ぜる。塩、コショウで味を調えて器に盛り、好みで仕上げに黒コショウを振る。

※パスタをゆでる時間は調理時間に含まない。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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