1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、上で麺棒などを転がして水けを取る。半分に切り、袋状に開いて裏返す。ヒジキは水で戻し、食べやすい長さに切る。
2. ブロッコリーを電子レンジまたは鍋で軽くゆで、粗みじん切りにする。
3. ジャガイモをゆで、熱いうちにつぶし、マッシュポテト状にする。塩、コショウ、ブイヨン、ブロッコリー、ヒジキを入れ、良く混ぜる。
4. ③が少し冷めたところで豆乳を入れてよく混ぜ、裏返した油揚げに詰める。表面にオリーブ油を薄く塗る。
5. 180℃のオーブンで７分程度を目安に加熱する。うっすら焼き色がつく程度で止める。

※オーブンの機種により焼き時間は異なります。様子を見て調整してください。