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レシピ

キノコのあんかけ丼

栄養価

エネルギー
462kcal
塩分
3.6g
タンパク質
17g
脂質
7.1g
炭水化物
80.3g
カルシウム
55mg
マグネシウム
51mg
1.5mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
319μg
ビタミンD
1.2μg
ビタミンE
2.6mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.32mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
127μg
ビタミンC
49mg
食物繊維
7.2g
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材料(2人分

ご飯
360g
好みのキノコ(数種類)
計150g
ニンジン
80g
パプリカ
1/4個
冷凍むきエビ
100g
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
アサツキ
4本

大さじ1
ショウガ
1片
しょうゆ
大さじ1

鶏がらスープの素
小さじ1
300ml
少々
コショウ
少々

作り方

  1. 冷凍むきエビは解凍し、背ワタがある場合は取る。
  2. キノコ類は食べやすい大きさに、ニンジンとパプリカは千切りに、アサツキは小口切りにする。ショウガはすりおろす。
  3. Aを混ぜ、②を漬ける。
  4. フライパンに油を熱し、ニンジンと④を炒める。キノコとパプリカを加えてさらに炒め、Bを加えて少し煮込む。
  5. ⑤に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  6. 器にご飯を盛り、⑥をかけてアサツキを乗せる。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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