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レシピ

カジキとナスの具だくさんパスタ

栄養価

エネルギー
686kcal
塩分
2g
タンパク質
35.3g
脂質
28.2g
炭水化物
66.8g
カルシウム
46mg
マグネシウム
103mg
2.4mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
142μg
ビタミンD
11μg
ビタミンE
8.6mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.7mg
ビタミンB12
2.4μg
葉酸
54μg
ビタミンC
15mg
食物繊維
5.3g
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材料(2人分

パスタ(ペンネ)
160g
カジキ
2切れ
ナス
2本
ミニトマト
5個
オリーブ(好みで)
6個
ミントのみじん切り(またはバジル)
少々
赤唐辛子
1本
ニンニク
1/2片
白ワイン(または酒)
大さじ1
オリーブ油
適量
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. カジキは2~3cm角に切り、塩を振って5分ほど置いてから水分を取る。ナスは2~3cm角に切り、オリーブ油で焼く。ミニトマトは半分に切る。オリーブは種を取り、半分にする。
  2. フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、つぶしたニンニクを入れて熱し、香りがでたら唐辛子、ニンニクを取り出す。カジキを加えて色が変わるまで焼き、白ワインを加えて沸騰させる。ミニトマト、ミントを加え、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。
  3. ゆで上がったパスタを②に加えてひと混ぜし、ナス、オリーブを加える。塩、コショウで味を調えて器に盛り、好みでミントを添える。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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