柑橘アーモンドミルク美人鍋
栄養価
- エネルギー
- 543kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 37.3g
- 脂質
- 17.5g
- 炭水化物
- 64.4g
- カルシウム
- 370mg
材料（2人分）
- 鶏ささみ
- 4本(160g)
- 絹ごし豆腐
- 1/2丁
- 大根
- 10cm(250g)
- シメジ
- 1/2パック(50g)
- エリンギ
- 1本(40g)
- ブロッコリー
- 6房
- レモン
- 1/2個
- ライム
- 1/2個
- アーモンド
- 20g
Ａ
- 酒
- 小さじ１
- 塩
- 少々
スープ
- アーモンドミルク
- 400ml
- 水
- 400ml
- 白だし
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
シメご飯
- もち麦ご飯
- 茶碗に軽く2杯
- ピザ用チーズ
- 30g
- 塩、黒コショウ
- 各少々
アーモンドミルクマスタードソース
- みそ
- 大さじ1
- 粒マスタード
- 大さじ1
- きび砂糖
- 小さじ1
- アーモンドミルク
- 大さじ2
※作りやすい分量
作り方
- アーモンドミルクマスタードソースの材料を、上から順に混ぜる。
- 鶏ささみはＡをもみ込んで10分以上おく。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。大根はピーラーでリボン状にむく。シメジは手でほぐし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。レモンとライムは半量を輪切りに、残りはみじん切りにする。アーモンドは粗刻みにする。
- 鍋にスープの材料と②を入れて中火にかけ、火が通ったら器に取り分け、好みでアーモンドミルクマスタードソースをかけながら食べる。
- 残ったスープにシメご飯の材料を入れて温め、リゾットを作る。
※栄養価には、アーモンドミルクマスタードソースの分を含まない。
