1. 鶏ハムを作る。鶏むね肉の皮を取り、塩をもみ込んで30分以上おく。小鍋に鶏むね肉を入れ、浸る位までアーモンドミルクを加えて中火にかける。ひと煮立ちさせ、アクを取ったらごく弱火にし、片面6～7分ずつ加熱し、火を止めてそのまま冷ます。粗熱が取れたら薄切りにする。
2. 卵を10～12分ゆでて半熟卵を作り、殻をむいて半分 に切る。リーフレタスは手で食べやすくちぎる。アボカドは薄切りにする。ミニトマトは4等分に切る。グレープフルーツは房から実を取り出す。
3. Ａを上から順によく混ぜ合わせる。
4. 器にリーフレタスを敷き、鶏ハム、半熟卵、アボカ ド、ミニトマト、グレープフルーツ、アーモンドを盛り付け、③をかける。

※調理時間には、鶏ハムを作る時間を含まない。