1. 米は洗ってザルにあげておく。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。シーフードミックスは表示通りに解凍する（半解凍くらいが良い）。
2. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、シーフードミックスをさっと炒め、酒をふってさらに炒めて火を通す。ザルを当てたボウルにあけ、スープと具材を分けておく。
3. 深めのフライパンを加熱し、オリーブ油小さじ2を入れ、タマネギとニンニクをしんなりするまで炒める。米を加えて透き通るまで３〜４分炒める。
4. ②のスープと水を合わせて500mlにし、③に加え、塩も加えてさっと混ぜ、ふたをして強火で加熱する。煮立ったら弱火にし、12分ほど炊く。
5. 水分が飛んだら火を止めてシーフードを加え、再びふたをして10分蒸らす。
6. バターを加えて混ぜ、必要であれば塩、コショウ各少々（分量外）で味を調える。器に盛り、好みでパセリを散らす。

※水の量は米によって若干差が出るので、好みのかたさに調整してください。

※キノコ類、ニンジン、ピーマンなどの野菜を加えてもOK。野菜から水が出るので、水の量を減らしてください。

※栄養価は1/2合分。