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レシピ

夏野菜と豚肉のピリ辛そうめん

栄養価

エネルギー
664kcal
塩分
5.1g
タンパク質
34.7g
脂質
17.4g
炭水化物
88.2g
カルシウム
88mg
マグネシウム
100mg
2.9mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
4μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンB1
1.11mg
ビタミンB2
0.4mg
ビタミンB6
0.57mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
110μg
ビタミンC
41mg
食物繊維
7.3g
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材料(2人分

そうめん
200g
かけつゆ
300ml
豚もも肉(薄切り)
200g
ナス
2本
ズッキーニ
1本
トマト
1個
細ネギ
少量
小さじ2

A

豆板醬
小さじ2
みそ
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
ゴマ油
小さじ1/2

作り方

  1. 豚肉は一口大、トマトはくし形切り、ナスとズッキーニは半月切りにする。ナスは水にさらし、アクを抜く。
  2. フライパンに油を熱して豚肉を炒め、ナス、ズッキーニの順に加えて炒め、火が通ったらトマトを加え、さらに炒める。
  3. Aの調味料を加え、味を調える。
  4. そうめんをゆでて氷水で締め、器に盛ってつゆをかけ、③をのせ、小口切りにした細ネギを散らす。

※栄養価の塩分量は、かけつゆ全量を食した場合の数値。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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