1. レバーは血の塊や余分な脂肪などを包丁で切って取り除き、水で洗ってザルに上げ、ひたひた程度の牛乳に30分～１時間ほど浸す。
2. タマネギ、ジャガイモ、ニンジンはそれぞれ0.5～１cm角の粗みじん切りにする。
3. ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
4. 沸騰した湯に①を入れ、軽く火を通して取り出す。粗熱が取れたら包丁で、ミンチ肉のサイズになるように細かくカットする。
5. 油を引いた大きめのフライパンにニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら④、ひき肉、ショウガを入れて炒める。
6. 肉に大体火が通ったら、➁を入れてさらに炒める。
7. 油が回ったらターメリックを加え、さらに炒める。
8. 色が落ち着いたらトマトをつぶしながら入れ、よく混ぜ合わせる。コンソメを入れ、軽く混ぜながら水分が少なくなるまで煮込む（野菜がやわらかくなっていなければ、少し水分を足して追加で煮込む）。
9. 仕上げにクミンとガラムマサラを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
10. 味見をして、必要な場合は少量の塩で味を調える。

※レバーの下処理、ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。