鶏むね肉とサツマイモのミルクスープ
栄養価
- エネルギー
- 336kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 31.1g
- 脂質
- 8.5g
- 炭水化物
- 41.1g
- カルシウム
- 180mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 200g
- サツマイモ
- 細めのもの1本
- タマネギ
- 1/2個
- ブロッコリー
- 1/4個
- ニンニク
- 1片
- 牛乳
- 1カップ
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 塩、コショウ
- 各少々
- 固形ブイヨン
- 1個
- オリーブ油
- 小さじ2
- 小麦粉
- 小さじ1
- みそ
- 小さじ1
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り除き、食べやすい大きさのそぎ切りにする。砂糖をまぶして５〜10分置き、塩、コショウを振って下味をつける。
- サツマイモは皮付きのまま１cmくらいの厚さの輪切りにし、水にさらす。タマネギは薄いくし形切り、ブロッコリーは小房に分け、ニンニクは薄くスライスする。
- 深めの鍋にオリーブ油の半量を熱し、タマネギを透き通るまで焦げないように注意しながら炒め、一旦取り出す。
- ③のフライパンに残りのオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、焦げないよう注意しながら香りを出す。①の鶏肉の水けをキッチンペーパーで押さえ、小麦粉を振って入れ、両面を焼く（表面に火が通れば、中まで通っていなくても良い）。
- ④に③と水けをきったサツマイモを入れ、ひたひたの水（分量外、１カップくらい）と固形ブイヨンを加え、ふたをして煮る。
- サツマイモに火が通ったら、ブロッコリーを加えてサッと火を通し、牛乳を加え、沸騰させないように温め、みそを加える。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
