栄養価
- エネルギー
- 892kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 34.2g
- 脂質
- 32g
- 炭水化物
- 113.1g
- カルシウム
- 180mg
- マグネシウム
- 110mg
- 鉄
- 4.4mg
- 亜鉛
- 4.9mg
- ビタミンA
- 22μg
- ビタミンE
- 7mg
- ビタミンB1
- 1.2mg
- ビタミンB2
- 0.5mg
- ビタミンB6
- 1.2mg
- ビタミンB12
- 0.4μg
- 葉酸
- 140μg
- ビタミンC
- 120mg
- 食物繊維
- 11.1g
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材料（1人分）
- ご飯
- 180g
- 豚もも肉
- 120g
- 塩、コショウ
- 各少々
- タマネギ
- 1/2個
- 油
- 小さじ1
- ニンジン
- 1/4本
- タケノコ
- 30g
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 水（様子を見ながら調整）
- 1/2～1カップ
- ラッキョウ
- 3個
- パクチー
- 適量
Ａ
- ニンニク
- 1片
- ホールトマト
- 1カップ（水分含む）
- ケチャップ
- 大さじ2
- ヨーグルト
- 1/4カップ
- カレー粉
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる。
- ニンニクはみじん切りにする。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
- Ａを混ぜ合わせる。ホールトマトはつぶす。
- フライパンに油を熱し、赤パプリカをさっと炒めて皿に取り出す。
- その油が残ったフライパンで、豚肉とタマネギを色が変わるまで炒め、ニンジンとタケノコを加えてさらに炒める。
- ⑤に③と水を加えて煮込み、④を加える。
- 皿にご飯を盛り、⑥をかけ、ラッキョウとパクチーを添える。
【提供】管理栄養士・川端理香（ジュニア選手を応援「勝ごはん」紙面より）
