大門そうめんのけんちん風つけ麺
栄養価
- エネルギー
- 659kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 22g
- 脂質
- 12.1g
- 炭水化物
- 115.5g
- カルシウム
- 54mg
材料（1人分）
- 大門そうめん
- 150g
- 豚肉（薄切り）
- 50g
- ゴボウ
- 30g
- マイタケ
- 20g
- ニンジン
- 15g
- 干しシイタケ
- 1g
- ネギ
- 10g
- 和風だしの素
- 1.5g
- 酒
- 小さじ1と1/2
- みりん
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/10
- 濃口しょうゆ
- 小さじ2
作り方
- ゴボウはささがきにして、水につけておく。干しシイタケは戻して大きめに切る。ニンジンは拍子木切りに、ネギは2㎝ぐらいに切る。
- 鍋にネギ以外の具材とだし汁を加え、アクを取りながら煮込む。
- 具材に火が通ったら、酒、みりん、しょうゆ、塩で味を調える。
- 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら、そうめんを入れて茹でる。麺がくっつかないように箸でほぐし、再び沸騰しそうになったら、コップ一杯の差し水をし、麺が半透明になり、芯がなくなるまで茹でる（※約3分程度。そうめん100gに対し、1リットル程度のお湯が目安）。
- 茹でたそうめんを上げ、冷水につけて、しっかりと揉み洗いする。
- そうめんを器に盛り、別の器に、だし汁とネギを盛り付ける。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
