豚肉のピリ辛パスタ
栄養価
- エネルギー
- 551kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 21.9g
- 脂質
- 16.7g
- 炭水化物
- 76.1g
- カルシウム
- 55mg
材料（2人分）
- ショートパスタ
- 160g
- ニンニク
- 1/2片
- タマネギ
- 1/4個
- 豚ひき肉
- 100g
- カイエンペッパーまたは一味唐辛子
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/4
- ドライトマト
- 1個
- ミニトマト
- 10個
- エリンギ
- 1本
- 白ワイン
- 50ml
- バジル
- 1枝
- オリーブ油
- 適量
- パン粉
- 大さじ2
- イタリアンパセリ
- 少々
作り方
- 豚ひき肉にカイエンペッパーと塩を加えてよく混ぜる。
- エリンギは太めのマッチ棒状に切る。ドライトマトとタマネギはみじん切りにする。ミニトマトは4等分にする。パン粉はフライパンでから炒りする。
- 鍋に、ニンニクとオリーブ油を入れて熱し、香りが出たらニンニクを取り出す。タマネギを入れて炒め、透き通ってきたら豚ひき肉を加えて炒める。
- ドライトマトを入れ、白ワインを加えてから沸騰させる。
- ミニトマト、エリンギ、バジルを加え、中火でトマトがやわらかくなるするまで7～8分煮込み、塩（分量外）で味を調える。
- 別の鍋でパスタをゆでる。パスタのゆで表示時間より3分ほど短めにゆで上げる。
- 水けを切ったパスタとゆで汁少々を⑤に入れ、からめながら2～3分ゆでる。
- 器にパスタを盛り、炒ったパン粉、パセリのみじん切りをかける。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
