アジ（鯵）を含む青魚の油には、不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。脳の記憶力や集中力を維持するDHA、血管の健康を維持するEPA、骨と歯を丈夫にするカルシウム、カルシウムの吸収率を高めて骨の定着を促すビタミンDが豊富、貧血を改善するビタミンB12、葉酸、鉄のほか憂鬱な気持ちを和らげるナイアシン（ビタミンB3）などが多く含まれています。味が良いから「アジ（鯵）」と名づけられたといわれるだけあって、タンパク質とうま味成分のバランスが絶妙。青魚のなかではカロリーが低く脂質も少ないので、ダイエット中の食事にも向いています。