アサリのおいしい季節は冬から春にかけてです。身がふっくらとし、うま味成分のコハク酸が増加しています。カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルを多く含み、特にビタミンB12は貝類でNo.1の含有量です。調理前に塩水に3～4時間ほど入れ、砂抜きしましょう。