管理栄養士・石村智子
肉はタンパク質だからいくら食べてもいいのか？適正量と摂取ポイント
前回のコラムで「肉はタンパク質だからいくら食べてもいいのか？」といった質問について、肉の部位によ…
レシピ
チーズ
良質なタンパク質を含み、消化もよく風味もあって、さまざまな料理に重宝されます。ナチュラルチーズとプロセスチーズに大別されます。
おすすめコラム
管理栄養士・松田幸子
足がつりやすい選手の特徴とは？あの２つの栄養素をしっかり、バランス良く
あけましておめでとうございます。今年もお子さんの体づくりのお手伝いとしてレシピとコラムを提供して…
料理家・山内千夏
牛乳とチーズでグラタン風、「あと一品」に便利なジャガイモのオーブン焼き
レストランでいただくメインの肉や魚の料理は、お皿にさまざまな野菜の付け合わせがのり、色鮮やかで、…
管理栄養士・川端理香
ハードな練習からの疲労回復、増量を狙うなら「トマトクリームパスタ」
前回は、チーズクリームパスタを紹介しましたが、今回は疲労回復やエネルギーを効率よく使うことに有効…
管理栄養士・川端理香
材料・調理法工夫で脂質ダウンのクリームパスタも、常備食材の乳製品を活用
乳製品は、筋肉や骨などの成分であるタンパク質やカルシウムが多いことはもう、皆さんご存知でしょう。…
管理栄養士・山口美佐
テニスは個人競技、「基本の食事」を理解して選手ごとにアレンジ
今回は、簡単に用意できる練習後の補食「みんな大好きショウガ焼きおにぎり」を紹介します。豚肉のビタ…
アスレシピ特派員・サポーターから
【時短レシピ】今日のみそ汁は鍋いらず！疲れを吹きとばす夕食献立
今回紹介するのは「豚納豆チャーハン」「豆腐と水菜のみそ汁」「海藻サラダ」「フルーツ」の献立です。…
料理家・山内千夏
料理に活用してみよう、ビタミン・食物繊維が豊富な旬のフルーツ
スイカやメロン、モモにブドウ。夏はフルーツの豊富なシーズンです。
さっと洗うだけ、カットするだ…
料理家・山内千夏
「冷製パスタ」を作るポイント、パスタの種類、ゆで方、味の付け方
８月に入りました。暑い時期の食事に活躍するのが、さっとゆでるだけで用意できる麺類です。中でも、冷…
管理栄養士・川端理香
「パン＋納豆」に選手も仰天？アスリートの補食に栄養素満点のピザ
あるチームで「朝食に、ご飯とパンのどちらを多く食べるか？」と話をしていたときのことです。そのチー…
管理栄養士・舘川美貴子
あともう１品作りたい、そんな時は麺つゆを使った時短おかず
うどんや煮物のだしを作る時間がない。そんな時は市販されている液体のめんつゆを使いましょう。
で…
料理家・山内千夏
新タマネギの美味しい季節、甘みを“だし”にスープで食べよう
春になるとスーパーでよく見かける「新タマネギ」。タマネギは通常、表の皮を乾燥させて保存性を高めて…
アスレシピ特派員・サポーターから
見た目も食べごたえも満足、今が旬のアスパラガスの肉巻き
ママ特派員の中堀まち子さん（神奈川相模原市）が、「アスパラガスとモッツァレラチーズの肉巻き」を紹…
料理研究家・上田淳子
冷凍保存で常備、マンネリ脱却パワーおにぎりの素
３学期も終わりに近づき、春休みも間近。夏ほど暑くなく、真冬ほど寒くなく、部活をじっくり取り組むこ…
料理家・山内千夏
補食や調味料に、「準完全栄養食品」の活用法／チーズの話（３）
＜チーズの話（３）＞
前回のコラム「種類によって栄養価異なる、カロリーが低いのは？」で、チーズ…
料理家・山内千夏
種類によって栄養価異なる、カロリーが低いのは？／チーズの話（２）
＜チーズの話（２）＞
チーズには、ミルクに含まれる栄養成分が丸ごと凝縮されています。また、肉や…
料理家・山内千夏
ナチュラルとプロセス、日本では大きく分けて２種類／チーズの話（１）
＜チーズの話（１）＞
世界中で楽しまれている「チーズ」。特にヨーロッパでは「白い肉」とも呼ばれ…
料理研究家・上田淳子
寒い日に家族喜ぶ、フライパンでできるシーフードグラタン
まだまだ寒い日が続きますね。こんな時に食べたくなるのがグラタン。でもお母さんにとってはちょっと面…
ジュニア選手を応援「勝ごはん」
食べる順番も減量に効果的、野菜・海藻などを最初に
減量のためには、摂取エネルギーを控えるか、消費エネルギーを増やすことが必要です。それによって体内…
管理栄養士・山口美佐
一品でパワーが出る簡単朝ごはん「キャベジーズ」
毎日栄養を考え、食事を作るのは大変ですね。しかもテニスにあったメニューを…となると、さらに一苦労…
アスレシピ特派員・サポーターから
練習後の補食「お芋マフィン」、お裾そわけにも
ママ特派員の伊藤麻奈さん（三重県四日市市）のサツマイモの補食です。
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娘（小学…
アスレシピ特派員・サポーターから
見た目も華やか！クリスマスにぴったりな、お手軽前菜＆お菓子
ママ特派員の中堀まち子さん（神奈川相模原市）による、クリスマスに作りたい、簡単なのにおしゃれな２…
アスレシピ特派員・サポーターから
６枚切り食パンを一工夫、ちょっとリッチなサンドイッチ
ママ特派員の中堀まち子さん（神奈川県相模原市）による食パンをアレンジしたサンドイッチの紹介です。…
料理家・山内千夏
「準完全栄養食品」のチーズ、万能調味料として活用しよう
チーズは数ある加工食品の中でも歴史が古く、西洋では食材が不足する冬の時期のタンパク源として、長き…
料理研究家・上田淳子
風邪に負けない体を作る栄養素たっぷりグラタン
１１月半ばとなり、寒さが本格的になってきましたね。毎年この時期になると、インフルエンザが気になり…
管理栄養士・石村智子
アスリートの減量とは－筋量を維持し、余分な体脂肪を減らす
ある大学の女子陸上部のマネジャーさんから「アスリートにとっての正しい減量法について話をしてくださ…
ジュニア選手を応援「勝ごはん」
体重キープは脂質摂取 塊肉より“ミルフィーユかつ”
夏の増量は食が進まず、うまくいかないものです。体重キープですら、難しくなっている選手もいることで…
管理栄養士・山口美佐
新人戦の季節、お弁当にも基本の６品目をつめよう
２学期が始まって早１ケ月。そろそろ学校生活のペースを取り戻したころしょう。部活では３年生が引退し…
アスリートめし
本田所属ＡＣミランのシェフとドクターを直撃、セリエＡ選手の食事は？
イタリアのセリエＡはサッカーの世界最高峰リーグの１つと言われています。その中でも屈指の名門クラブ…
アスリートめし
パルミジャーノ・レッジャーノとパルマハムを使った簡単レシピとアスリートへの効果
前回のコラム「パルマを代表する伝統チーズと生ハム、イタリアスポーツ界の疲労回復食」では、パルミジ…