骨の代謝に関わるマンガン豊富、細かくするほど辛み＆香り成分発揮／ショウガ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
香味野菜としておなじみのショウガは、肉や魚の臭み消し…
コラム
知ると得する栄養雑学・豆知識
知ると得する食材の知識、知っているようで意外と知らない栄養の話、聞いたことがあるけど実は間違って覚えていたネタなど、食にまつわる話題を幅広くお届けする。
疲労回復効果で注目、話題の「イミダペプチド」とは？
運動して筋肉が疲労する原因は、乳酸が蓄積するから。つまり「乳酸＝疲労物質」と言われた説は、現在で…
加熱に強いビタミンＣ含む、切り方で歯ごたえに違い／ピーマン
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
ピーマンには、βカロテンやビタミンＣなどが多く含まれ…
カルシウムはホウレン草以上、アク少なく下ゆでいらず／小松菜
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
小松菜はβカロテンやビタミンＣなどに加え、カルシウム…
暑くなる前から腐敗対策！お弁当作りの注意点
新学期が始まって、お子さんのお弁当を作り始めた方も多いことでしょう。毎朝早起きして、お弁当を作る…
食べて水分補給、ぬか漬けでビタミンＢ群増える／キュウリ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
キュウリは、さっぱりした味わいや歯切れのよい食感から…
切る、すりおろすでアリシン効果アップ、加熱で血液サラサラ／ニンニク
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
香味野菜の中でも人気のニンニク。初夏には、通常品より…
トクホ購入者のうち「たまたま」は４割、「効用感じた」は１割
トクホ購入者のうち「効用を意識して選ぶ」は３割、「選んだ商品がたまたまトクホだった」が４割強、ト…
コロッケ好き全国１位の都市は？５・６は「コロッケの日」
５月６日は「コロッケの日」です。「コ（５）ロ（６）ッケ」の語呂合せにちなみ、冷凍食品会社が申請し…
成長期に、より高く身長を伸ばすには？
スポーツ競技には、身長が高い方が有利なものがあります。どうしたら成長期に、より高く背を伸ばせるの…
小学生が好きな食べ物ランキング、昭和も平成も１位は…？
小学生が好きな食べ物は、今も昔も「カレーライス」であることが分かった。このほど、ぐるなびが実施し…
加熱でリコピン吸収率アップ、ミニトマトの方が栄養価高い／トマト
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
ビタミンＣやβカロテン、ビタミンＢ群、ビタミンＥなど…
調理前の天日干しでビタミンＤ増加、洗うときはこすらず／生シイタケ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
生シイタケといえば秋のイメージが強いかもしれませんが…
人気の雑穀米や麦ご飯、何の効果があるの？
近頃、白米に雑穀や麦を入れて食べる人が増えています。その効果を確認してみましょう。
●効果① 食…
春は水分多くサラダやジュース向き、抗酸化作用高いβカロテン豊富／ニンジン
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
春に出回るニンジンは、秋冬と比べて水分が多く、シャキ…
独特の香り成分がビタミンＢ１の吸収高め、疲労回復を持続／ニラ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
ニラは、切り取ってもすぐに葉が伸びて、１株から複数回…
膝や腰の痛みに効くって本当？軟骨成分のグルコサミン
サプリメントの成分としてよく耳にする「グルコサミン」。ブドウ糖（グルコース）に、アミノ酸の中にあ…
薄皮が水溶性ビタミン守る、さやに産毛があると新鮮／ソラ豆
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
空に向かってさやをつけることから、その名がついたソラ…
収穫直後から風味が落ちる、手に入れたらすぐに下ゆで／タケノコ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
この時期にしか味わえないタケノコは、野菜の中でもっと…
旬の時期は“さや付き”で購入、スープや豆ご飯がベター／グリーンピース
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
グリーンピースは野菜には珍しく、タンパク質や糖質を多…
さまざまなビタミンが豊富、春は重すぎないものが良品／キャベツ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
春に出回るキャベツは、冬のものとは異なり、やや縦に長い…
強い抗酸化作用で疲労回復やアンチエイジングも、コエンザイムＱ10
コエンザイムとは、日本語で「補酵素」、酵素を助けるもののことです。酵素が働いて化学反応が起こり、…
ビタミンB１の吸収を助け疲労回復に効果、高血圧や動脈硬化予防にも／タマネギ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
血液サラサラなど、健康によい成分を多く含むタマネギ。実…
香り成分が気持ちを落ち着かせる、株になったものがおすすめ／セロリ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
独特の香りが特徴のセロリ。一片ずつ分けて売られている…
土筆、鹿尾菜、水雲…何と読む？漢字クイズにトライ／春の食材編
春を感じられる時期になり、スーパーなどでも、春の食材がたくさん並んでいます。そこで、今が旬の食材…
ケガの回復早めるコラーゲン、合成能力高めるには？
コラーゲンといえば、美容のイメージが強いですが、肌（真皮）だけでなく、骨、軟骨、靱帯、腱を構成す…
βカロテンは緑ピーマンと同量、塩と砂糖加えてゆでると甘み生きる／スナップエンドウ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
スナップエンドウはサヤエンドウの仲間で、豆が成長して…
栄養豊富な緑黄色野菜、つぼみが開く前が食べ頃／菜の花
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
黄色い花が印象的な菜の花ですが、野菜のほうはつぼみの…
昆布に高濃度で含まれるヨウ素、気付かぬうちに過剰摂取も
ヨウ素はミネラルの１つ。体内では主に甲状腺に存在し、甲状腺ホルモンを構成しています。甲状腺ホルモ…
でんぷんがビタミンCを守り、加熱で壊れにくい／ジャガイモ
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
保存がきき、さまざまな料理に合うジャガイモ。主成分はで…