太いものが味が良い、しまった穂先チェック／アスパラガス
＜栄養素を無駄なく摂る食べ方：野菜編＞
アスパラガスは、オーストラリアなどからの輸入もあり１年…
コラム
知ると得する栄養雑学・豆知識
知ると得する食材の知識、知っているようで意外と知らない栄養の話、聞いたことがあるけど実は間違って覚えていたネタなど、食にまつわる話題を幅広くお届けする。
汗によって失われる亜鉛、傷の修復に不可欠
亜鉛は骨格筋、骨、皮膚、肝臓、脳、腎臓などに2000mg程度存在する、さまざまな酵素の構成要素と…
食べ合わせに気をつけたい鉄、タンニンやシュウ酸は吸収を抑制
アスリートは、鉄欠乏性貧血、希釈性貧血、スポーツ貧血と貧血のリスクが高く、運動により鉄の需要が増…
骨や歯の形成に必要なリン、過剰摂取で骨密度低下の恐れ
リンはミネラルの一種で、魚類、肉類、卵、乳製品、大豆製品などタンパク質の多い食品に含まれます。成…
骨形成に必要なマグネシウム、カルシウムと一緒で吸収率アップ
マグネシウムはカルシウム同様、骨の形成に必要なミネラルで、体内の５０～６０％は骨に、残りは筋肉や…
水、風土、気候そろってこその栃木「佐野ラーメン」
巨人小関竜也コーチ（４１）の実家・栃木で、連日行列の佐野ラーメン「万里」。父忠彦さん（６５）に、…
知っておきたい「やせすぎ」のリスク
スポーツ選手にとって、体重のコントロールは悩ましい課題の１つといえます。自己流のダイエットをして…
将軍家にも献上した味、茨城の郷土料理「元祖あんこう鍋」
茨城県の著名人、お笑いコンビのフルーツポンチ村上健志（３７）おすすめの「あんこう鍋」。水戸市内で…
骨だけじゃないカルシウムの必要性、過剰摂取も危険
カルシウムは体重の１～２％を占め、そのうち99％は骨や歯に、１％は血液や組織液、細胞に存在します…
「フライ」と「ゼリーフライ」は別物です！ドラマ「陸王」で注目、埼玉・行田のグルメ
ＴＢＳ系ドラマ「陸王」の舞台になったことで、にわかに注目されている埼玉県行田市。ロケ地巡りのファ…
食べ物で汗のニオイが変わる？
運動に汗はつきものです。特に運動に励むみなさんは、夏だけではなく、一年中汗をかいているでしょう。…
カリウム不足も足がつる原因に、バナナやミカン、ドライフルーツで補給
カリウムもミネラルの一種で、細胞内液に多く、ナトリウムと共に浸透圧を調節しています。
ナトリウ…
体の水分量を調節するナトリウム、過剰摂取で高血圧や胃がんの発症リスクも
ナトリウムは、細胞外液（細胞の外に存在する水分のこと）の主なミネラル。水に溶けた状態では陽イオン…
代謝を助けるビオチン、不足すると筋肉痛が回復しづらい
水溶性ビタミンであるビオチンは、糖代謝、アミノ酸代謝（ＢＣＡＡの1つのロイシン）、脂質代謝に関与…
母乳に多く含まれる、脂質代謝に関わるパントテン酸
パントテン酸は、ギリシャ語で「どこにでもある酸」という意味で、肉や魚、野菜やキノコといった動植物…
筋肉を作るにはビタミンＣも必要、ストレス時はより多く
ビタミンＣは、菓子や食品にも添加されている水溶性のビタミンです。化学名はアスコルビン酸で、黄色く…
年始は蹴球、闘球が熱い…何と読む？漢字クイズにトライ／スポーツ名編
＜雑学・豆知識＞
１月はラグビーやサッカー、駅伝など、数多くのスポーツに注目が集まりますが、普…
七草がゆで正月の食べすぎを解消、風邪予防にも
お正月は休暇を取り、家族や親戚とご馳走を食べた人も多かったのではないでしょうか。
１月７日は桃…
年末年始になぜ食べる？年越しそば、おせち料理、お雑煮
日本では、おおみそかに「年越しそば」、年始には「おせち料理」と「お雑煮」を食べる風習がありますが…
葉酸は、厚生労働省が妊婦にサプリメント摂取をすすめるビタミン
葉酸は、細胞のＤＮＡの合成に必要な水溶性ビタミンです。細胞の分裂、増殖を助けるので、胎児の発育に…
2017年の漢字は「北」、「漢字の日」に漢字クイズにトライ／冬の食材編
２０１７年の漢字は「北」－。日本漢字能力検定協会は「漢字の日」であるきょう１２日に、京都市東山区…
糖質や脂質をエネルギーに変えるナイアシン、タンパク質摂れば不足なし
ナイアシンは糖質や脂質をエネルギーに変える時に必要なビタミンで、タンパク質の代謝にも関わっていま…
「食品添加物」って何？知っておきたい種類と目的
食品の裏面などに、原材料とともに表示されている「食品添加物」。現在日本では、安全性が確認され、厚…
貧血予防には鉄と一緒に「造血のビタミン」Ｂ12
ビタミンＢ１２は、貧血の予防・改善には欠かせない「造血のビタミン」と呼ばれる水溶性のビタミンです…
筋力アップしたいならタンパク質と一緒に摂取、ビタミンＢ６
ビタミンＢ６は水溶性のビタミンで、化学名でピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの３種類が…
不足すると成長障害、欠乏すると老化も 代謝に不可欠ビタミンＢ２
ビタミンＢ２の化学名はリボフラビンといい、黄色い色素を含む水溶性のビタミンです。ビタミンＢ１と同…
こんぶの支出額１位は富山市、消費量１位は盛岡市
１１月１５日は「こんぶの日」です。この日は「七五三」で、育ち盛りの子どもが栄養豊富な昆布を食べて…
エネルギー源の糖質を使うために必要なビタミンＢ１、欠乏するとかっけに
ビタミンＢ１は「チアミン」という化学名で、ブドウ糖の代謝と分枝アミノ酸（ＢＣＡＡ＝バリン、ロイシ…
納豆、緑黄色野菜、鶏肉…骨折予防にはビタミンＫも必要
ビタミンＫには、血液を固まらせる、骨の形成を助ける、動脈の石灰化（動脈硬化）を抑制する働きがあり…
細胞膜で働き血管守る、ビタミンＥの抗酸化作用
ビタミンＥは、細胞膜を構成する不飽和脂肪酸などが酸化するのを防ぐ、つまり細胞を守り、動脈硬化を抑…