赤血球を作る栄養素。鉄やビタミンB１２と一緒にとることで貧血の予防や改善ができます。消化管などの粘膜も作るので、不足すると胃潰瘍などの原因にも。レバー、ウナギ、パセリ、ホウレンソウ、ブロッコリー、サニーレタスなどに多く含まれます。